五香肉松

五香肉松的做法步骤

1. 第1步.

   先将肉去膜去筋，并按它的纹路顺着切

2. 第2步.

   肉与冷水同时放入锅中煮，去血水，然后清洗一下肉，这步忘了拍照

3. 第3步.

   然后放入八角、桂皮、香叶、蒜、姜大概煮了四十几分钟，我闲时间太慢，又倒入高压锅压了十几分钟，直到水干，据说煮干的话肉好撕开

4. 第4步.

   用擀面杖敲碎，这步很关键，决定肉松的粗细，越烂越细腻

5. 第5步.

   我是这种程度才开始炒

6. 第6步.

   冷锅冷油与肉一起放入不粘锅，推荐大家双立人的锅超好用，这一步一定要用小火，双立人的锅不需要怎么翻炒，中途可以关火，利用锅的余热，让它自己烘干，从没觉得家中的锅这么好用过。炒一会儿再加入酱油和糖，再炒半小时就0K了。

7. 第7步.

   炒的时间跟肉的湿度、量多有很大的关系

8. 第8步.

   因为孩子吃的，所以没放盐，糖也是很少，这样的量炒出来基本不甜