蒸水蛋，看似是一件容易事。但要蒸得好，却很有讲究。我琢磨几次后，终于蒸出像样滑润的水蛋。
鸡蛋要认真打撒。注入温水，加盐。拌匀。
锅中水开后放入蛋碗，转中火，蒸十分钟，基本就好了。
取出后，坐锅热少许油，放入XO酱略炒，没有OX酱也可以用其他的牛肉辣酱等替代。把炒热的酱放在蒸好的蛋上，撒小葱，完事。
很关键的是要放温水，锅开后放入蒸，转中火。
