韩花裱花蛋糕——意式奶油霜

韩花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法步骤

1. 第1步.

   糖+水，加热

2. 第2步.

   在完全打发蛋清的同时，糖水温度刚好到118度

3. 第3步.

   糖水沿盆壁缓慢倒入打蛋器盆，打蛋器不能停

4. 第4步.

   糖浆不能碰到打蛋头，打至手温以下（冷却）——速度放慢

5. 第5步.

   黄油切块，一块块放入，一边继续使用打蛋器。黄油事先软化，按下去有坑的程度即可

6. 第6步.

   打着打着会出现豆腐渣一样，不用担心继续搅打

7. 第7步.

   打至顺滑为止