练习帖【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻酱辫子面包

练习帖【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻酱辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   揉面直至完全阶段（我是面包机揉面，先22分钟+后油法23分钟）

2. 第2步.

   发酵两倍大以上（面包机发酵功能1小时10分钟左右），手指沾点面粉，戳下去不反弹不凹陷就是发酵好了。 发酵的时候，可以做制作芝麻红糖馅： 芝麻酱：200克熟芝麻+20克冰糖+20克橄榄油打成芝麻酱。 抽50克芝麻酱混合红糖即可。

3. 第3步.

   排气滚圆松弛15分钟

4. 第4步.

   分割为4等份，擀成长方形，除了边角均匀抹上芝麻红糖馅，从左到右卷过来，边角收紧

5. 第5步.

   中间切开一个口子，让里面的每层馅料都显出来。

6. 第6步.

   两条卷起来，首尾都要收紧。（原来的方子是每条面团在上面切口子时，有一端会切到底，然后单条面团编辫子，但是看方子时我没理解过来，就把两条面团编起来了，一共编了两条）

7. 第7步.

   烤箱发酵50分钟左右（发酵至两倍大），发酵时加一杯水）

8. 第8步.

   烤箱170度预热10分钟，20分钟左右，在10分钟左右上色时立马改善锡纸。

9. 第9步.

   出炉啦