火锅鸡

火锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉斩成合适的块儿，用冷水泡上半天，泡去血水洗净

2. 第2步.

   葱姜蒜，西红柿切配好备用

3. 第3步.

   热锅加油小火，待油热之后放葱姜蒜爆香，依次放入麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱爆香。此步骤一定要多放些油，易于炒鸡

4. 第4步.

   把鸡块放入锅内翻炒片刻，依次放白糖、蚝油翻炒，炒到有稠稠的状态放西红柿继续翻炒，西红柿炒到看不见了放冷水大伙炖至，即刻放入香叶，草果，良姜，白芷，鸡炖熟之后就可用电磁炉或者铜锅上桌了，配以其他涮菜开吃

5. 第5步.

   如果提前做酸梅汤冰镇那是极好的

6. 第6步.

   用花生酱，腐乳汁，白糖，味极鲜，盐调制麻酱料蘸食。也可用米醋白糖蒜沫调制醋蒜料蘸食