鸡蛋和土豆都是小芽的最爱哈，如果有葱花和火腿就更棒啦！
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆蒸熟后放凉了再吃也是很好滴！
将土豆洗净，削皮
刨丝，哈哈，如果有时间有精力，刀工又很不得了的，可以用切的，小芽觉得切得更好吃，因为土豆丝会很立体有嚼劲！
鸡蛋打散加入土豆中，撒入少许盐（小芽加了两个鸡蛋，所以会比较稀，大家加一个鸡蛋就够了哈，家里有葱花的加入更香更好吃）
加入面粉搅拌均匀，静置几分钟
平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入土豆饼面糊约1cm厚，大小自己控制，用铲子抹匀，小火煎制
底部定型，面糊差不多凝固，翻另一面，煎至呈焦黄色即可