雪菜年糕

雪菜年糕的做法步骤

1. 第1步.

   豆油皮切丝、红尖椒切碎，雪菜用水洗净，让它不要太咸，然后切碎备用

2. 第2步.

   肉丝倒入碗里，加5ml生抽，少许芝麻油，适量米酒，少许蛋液和一小匙生粉拌匀腌制

3. 第3步.

   锅热后倒入比炒菜量多一些的色拉油，然后下肉丝（油温低一些比较好，不然肉会老，这一步的感觉像是把肉泡变色），稍微翻炒一下就滤出备用

4. 第4步.

   烧一锅开水，水里加两匙盐，然后下年糕片将其煮软

5. 第5步.

   之前肉过油时锅里留少许油，加雪菜煸香，然后加姜末、辣椒、豆皮丝和笋丝，再加热水没过食材煨煮

6. 第6步.

   年糕煮软后倒锅里跟雪菜一起翻炒，让汤汁炒进年糕里，然后加入鱼露和糖调味，炒到快收汁时加肉丝一起翻炒，再淋上芝麻油就可以出锅了