红烧狮子头

红烧狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉陷加入适量生粉，一只鸡蛋，搅匀，捏成大个的肉丸

2. 第2步.

   锅里倒入油，因为这次用的剩料，所以其实只有3颗肉丸，所以就用了小奶锅，下了前两天炸可乐饼用的油，一颗一颗的炸。待油热至80度以上（我用的温度计测量），下肉丸炸。另，剩油正好没过肉丸的一半。半面炸好后（外壳变硬），换另一半面继续炸

3. 第3步.

   三颗都炸好后，锅里油倒掉（过滤后还可以继续留着），放入肉丸和高汤，大火煮开，再稍微煮个1-2分钟即可，因为肉馅是炒过的，所以不需要煮太久，反而会散掉

4. 第4步.

   锵锵锵！出锅！本来是三颗，但由于大大低估了前面肋排的杀伤力，所以吃掉最小的一颗就再也吃不下了。不过肉丸还真是炸了之后好吃！！尤其是红烧的！！

5. 第5步.

   最大的反而就被剩下啦！