老北京糊塌子

老北京糊塌子的做法步骤

1. 第1步.

   西葫芦洗净不用削皮，擦成丝；

2. 第2步.

   撒半勺盐搅拌，放15分钟倾斜容器淹出水分；

3. 第3步.

   打入两只鸡蛋并搅拌；

4. 第4步.

   切点葱花放入搅拌；

5. 第5步.

   加入半碗面粉，根据面糊浓稠自己调节面粉用量，边倒边搅拌，面糊没有小的面颗粒就好了；

6. 第6步.

   面糊中加一点花椒粉、香油，搅拌均匀；

7. 第7步.

   平底不沾锅抹一点橄榄油；

8. 第8步.

   倒入面糊，转动锅底，使面糊流动形成一个圆饼，小火加热；

9. 第9步.

   小火煎至一面金黄，翻面煎制定型即好；

10. 第10步.

    糊塌子切成小块装盘，蒜末加醋作为调味，也可加点辣椒油。