竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能，抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。
首先把冬笋切成菱形、锅中加水加点猪油 没有猪油（食用油也可以）. 煮到冬笋掐得动为止。之后打起来备用。
把鸡切块、锅中加油治锅、把鸡下过爆炒两分钟加入香料 小火慢炒 之后加入豆瓣酱加入香水鸡料 炒香之后倒入冬笋加点水 调料即可。
