每到五月份，山东的槐花花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首诗（作者不详）常被提起，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”
槐花不但美，闻着香，还是一道独特的美味更是养生保健的佳品。槐花饼，槐花蒸饭，槐花包子都是青岛地区人们爱做的美味。今天先来一个槐花鸡蛋饼吧！
首先采摘槐花，最好选取半开不开的最好。半开不开的槐花保留了花粉的营养，不易进入灰尘和蚂蚁，此时为最佳。
将槐花去梗去叶，用淡盐水浸泡10分钟，将灰尘、小蚂蚁等泡出来。然后用清水洗净控水。
将槐花放盐用手揉一揉入一下味儿，随后加入鸡蛋，鸡精，面粉拌匀，如果觉得有些干可以加入适量的水，以用手抓起来不往下掉面糊为准。图为我放韭菜的面糊，以图中干湿程度为最佳。
将电饼铛或者平底锅抹油，将面糊均匀的摊到锅里，小火煎直微黄，翻面继续煎至微黄即可出锅。
装盘上桌，美味已经等不及了
1.图片中我是放的葱花，后来实践证明放韭菜很好吃，喜欢韭菜的亲们不妨试一试。
2.摊开面糊的时候尽量摊的薄一点，这样更好吃。
3.家里有海米或者蛤蜊肉味道更是别具风味，青岛这边很多都是这么做的。
4.槐花凉血止血，因此高血压高血脂的人可以多吃点，孕妇、糖尿病患者、脾胃虚弱者应该少吃或者不吃。