诚实的说，最好吃的玛德琳是在刚刚出炉。混合着浓郁的黄油的香气，进嘴刚咬下去是酥脆的，里面则是柔嫩香甜。
但时间久了，或者隔天，玛德琳的香味和湿润度会减少不少。建议趁新鲜出炉就吃掉。
老甜版本的玛德琳加入了一些杏仁粉，嚼起来更加香甜。建议你配上一杯温温的牛奶。
混合泡打粉、面粉和杏仁粉。
混合均匀后过筛，确保粉类没有结块。
鸡蛋加糖搅打5分钟至发白。
加入粉类搅拌均。
最后加入黄油搅拌均匀。放入冰箱静置半小时至过夜。
烤箱预热425F/220C。模子涂上黄油，撒少量细盐。 面糊倒入三分之二满。烤制8分钟出炉。一定要新鲜趁热吃！
新鲜出炉趁热吃！
一定要用金属模具才会有入口先酥的感觉。
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