初中时在闺蜜女同学家里吃的一道凉拌厚百叶丝一直记忆犹新，想念了就自己做，只不过家里正巧有芹菜，加入其中既丰富了颜色，又进一步健康身心。常吃豆制品和芹菜，都非常利于身体健康。
厚百叶洗净切丝，芹菜去叶留茎洗净切小段。烧一锅开水，厚百叶丝和芹菜茎分别灼水，沥干水分备。
两勺生抽一勺香油一勺香醋一小勺白糖倒进干净的锅里加热拌匀，关火。倒入芹菜茎和厚百叶丝搅拌均匀，即可盛出装盘，放凉了更好吃。
1、芹菜量不确定，可以根据个人喜欢吃多吃少放，我今天放了是好一大把，我喜欢吃芹菜。
2、生抽香油香醋白糖的分量也可以结合各自口味调整，我比较喜欢清淡。还有，若加入一些蒜泥会更好吃，我先生和儿子都不爱吃蒜泥，所以我没放，而且第二天是工作日。喜欢吃辣的也可以加一些辣油。