黄金外表蛋黄酥

黄金外表蛋黄酥的做法
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黄金外表蛋黄酥的做法说明

事前准备
面团1号材料:
低粉200g,水87g,猪油68g
面团2号材料:
低粉160g,猪油80g

黄金外表蛋黄酥的食材和调料

低筋面粉360g
白油(猪油)148g
纯净水87g
莲蓉个人口味
咸蛋黄适量
芝麻少许
全蛋液一个(刷表面)

黄金外表蛋黄酥的做法步骤

  1. 第1步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第1步

    将一号面团的材料一起放入,刮刀搅拌

  2. 第2步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第2步

    和好的一号面团用保鲜膜包裹醒发半小时

  3. 第3步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第3步

    二号面团放入搅拌

  4. 第4步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第4步

    二号面团和好待用

  5. 第5步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第5步

    将面团分为1号面团18g个,2号面团12g个

  6. 第6步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第6步

    一号面团用手按开,放入二号面团,包裹住

  7. 第7步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第7步

    包好后静置15分钟

  8. 第8步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第8步

    用擀面杖将面团擀开

  9. 第9步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第9步

    卷成小卷

  10. 第10步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第10步

    继续擀开

  11. 第11步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第11步

    卷小卷

  12. 第12步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第12步

    莲蓉搓圆,准备等数量蛋黄

  13. 第13步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第13步

    将蛋黄包裹进莲蓉中

  14. 第14步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第14步

    面团小卷压开后将莲蓉蛋黄放入

  15. 第15步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第15步

    逐一完成后放在准备好的烤盘上

  16. 第16步.黄金外表蛋黄酥的做法步骤 第16步

    在每个面团表面刷一层蛋黄并撒上芝麻后放入烤箱烘烤 (烤箱温度:190℃,30分钟,根据个人烤箱)

小贴士

1.制作中用到的白油可以用猪油,也可以用黄油,但是猪油的起酥效果更好
2.不喜欢莲蓉的也可以用红豆沙代替,不喜欢太甜可以减少莲蓉材料的用量,主要还是看个人口味决定的
3.烘烤时注意观察烤箱,表面上色即可,烘烤时间还是根据每个人的烤箱不同决定的
4.关于黑芝麻跟白芝麻,两种完全都是可以的,看个人喜好啦
5.放入烤箱时蛋黄酥的收口向下放置

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