快手油焖笋

快手油焖笋的做法步骤

1. 第1步.

   春笋洗净，剥壳。切去少许根部，防止口感太老。

2. 第2步.

   用刀身拍打春笋，然后切成大小均匀的小段。

3. 第3步.

   热锅凉油，放入笋段，大火煸炒。

4. 第4步.

   煸炒至颜色变黄，如图。

5. 第5步.

   淋入几滴料酒，再加入少许生抽（口味重些也可以放老抽，颜色也会更漂亮）继续炒匀。

6. 第6步.

   加适量清水（注意要用开水！），水量大概没过笋就可以。盖上锅盖，中火焖3-5分钟。

7. 第7步.

   打开锅盖看看水量变少了就可以撒上小葱花。大火翻炒一下稍微收收汁。

8. 第8步.

   出锅！