萌萌哒日式牛奶卷（汤种）

萌萌哒日式牛奶卷（汤种）的做法步骤

1. 第1步.

   准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。

2. 第2步.

   将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。

3. 第3步.

   准备面包制作的材料。

4. 第4步.

   除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。

5. 第5步.

   面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。

6. 第6步.

   当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。

7. 第7步.

   将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。

8. 第8步.

   取一面团擀成椭圆形。

9. 第9步.

   翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。

10. 第10步.

    再竖放擀长。

11. 第11步.

    上下向二分之一处卷起。

12. 第12步.

    卷到中间压紧。

13. 第13步.

    翻转过来。

14. 第14步.

    造型完成。

15. 第15步.

    依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。

16. 第16步.

    二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。

17. 第17步.

    烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。

18. 第18步.

    萌造型~~

19. 第19步.

    蓬松柔软~~