鎮江陳皮雞翼

鎮江陳皮雞翼的做法步骤

1. 第1步.

   準備工夫: 1. 雞翼解凍後，放在水喉下用清水冲約10分鐘，將雪藏味道冲走。 2. 將雞翼放入滾水汆水1分鐘。 3. 將雞翼盛起後，立即放入冰水浸泡，用手感到雞翼的溫度完全冷卻即可。瀝乾水分后，加一些雞汁和少少幼鹽醃一醃以備用。醃有三十分鐘將很入味。 4.陳皮預先浸軟及把瓤刮淨，乾蔥頭切片

2. 第2步.

   做法: 1.燒熱鑊，落油1湯匙，將雞翼加入煎至兩面微黃， 2.加入陳皮、乾蔥片、冰糖及調味汁料煮滾，蓋上鑊蓋，改用中慢火煮8至10分鐘，慢慢將汁液煮至濃稠。如汁太稀，可以加入少許生粉水將汁液略收至稠身。