轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、淡奶油、酸奶，打至顺滑无颗粒

2. 第2步.

   加入4个蛋黄，打匀

3. 第3步.

   低粉过筛，放入以上面糊中。进冰箱冷藏20分钟，至比较浓稠

4. 第4步.

   4个蛋白加糖，打至“接近”硬性发泡（打蛋头提起，有弯钩）

5. 第5步.

   取出芝士糊，挖1/3蛋白进去，拌匀。再将芝士糊全部倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。此时蛋糕糊应是浓稠细腻的状态。

6. 第6步.

   蛋糕模，四壁抹黄油，底铺油纸。倒入蛋糕糊，最外围也包上锡纸。

7. 第7步.

   烤盘注水，下层，160度，60－70分钟

8. 第8步.

   自然冷却后脱模，冷藏后食用