闽南小吃～咸果

闽南小吃～咸果的做法步骤

1. 第1步.

   先准备模具，我用的乐扣盒子，铺上烘焙纸方便脱模，模具要选用耐热的，玻璃或不锈钢的都可以

2. 第2步.

   大米先泡水四个小时，加水打成米浆（米与水的比例为1:4.5）

3. 第3步.

   葱头切碎，五花肉切小丁，虾仁泡软切丁

4. 第4步.

   锅里放油炒红葱头直到变金黄色盛出

5. 第5步.

   炒好的红葱头，记得一定要小火，不然很容易糊掉的哦

6. 第6步.

   用炸红葱头的油煸炒五花肉，并加入虾仁，炒熟

7. 第7步.

   加入炒过的红葱头，加盐调味，可加少许味精，按自己口味就行

8. 第8步.

   接着倒入打好的米浆

9. 第9步.

   中小火翻炒，米浆会慢慢变稠，中小火，火太大容易糊

10. 第10步.

    炒到变成图中浓稠的程度即可盛到之前准备好的模具里，整个过程也就五分钟的时间，一定要中小火不断的翻炒才不会糊锅

11. 第11步.

    装入模具用勺子压实压平，并在表面抹少许油防干

12. 第12步.

    冷水上锅蒸，模具要盖盖子或者用耐热保鲜膜封住，防止蒸汽倒流，大火烧开水后转中火再蒸八十分钟。

13. 第13步.

    蒸好的样子，这么多一共蒸了八十分钟，如果米浆少的可以适当减少时间，但不能少于六十分钟

14. 第14步.

    蒸好后要在室温下放至完全凉透，至少要六个小时后才能脱模，最好就是下午做，隔天早上脱模。如果蒸好马上脱模是没法定型，会塌的。

15. 第15步.

    可以吃啦！配上甜辣酱和萝卜酸，味道会更好哦！底下附萝卜酸做法

16. 第16步.

    白萝卜一根，约900克

17. 第17步.

    刨成丝加少许盐抓匀，腌出涩水，大约腌一个小时

18. 第18步.

    将涩水挤出来，要带上手套哦，不然手会痛的，满满一盆挤完就剩四分一不到了。

19. 第19步.

    挤完涩水的萝卜丝加糖和白醋调匀，按自己口味来加。

20. 第20步.

    调好的萝卜酸，放冰箱冷藏口感更好，酸甜可口，是一道开胃小菜。

21. 第21步.

    萝卜酸的绝配，甜辣酱

22. 第22步.

    再来一张成品图