老火湯是每個廣東人必喝的 而且家里絕對不會加味精 雖然有研究指老火湯熬製時間過長營養會流失 但其實只要不超過3小時是沒有問題的 這個蓮藕湯是我最愛喝的湯！豬大骨要挑含有軟骨組織的 這樣熬煮後的骨頭非常好吃！當天喝不完放冰箱裏 第二天拿出來會看到整鍋湯都呈膠質 這是豬大骨熬出來的骨膠原！我還喜歡加根紅蘿蔔進去 更甜！
豬大骨 瘦肉洗淨 切大塊 鍋裡放水把骨和肉丟進去 煮開 把水倒掉 將骨和肉冲洗一下備用
紅蘿蔔 蓮藕去皮切大塊 姜去皮稍用刀拍一下
鍋里重新燒開水 把所有材料放進去煮開後用小火熬煮2個半小時 最後放鹽調味