金华火腿的独特风味是制作老鸭煲的“独门配方”，不放出不来鲜味。老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。
老鸭清净剁成块，放入煮沸的水中，大火煮5分钟，使血沫出净，捞出后用温水洗净。
金字火腿切片；笋干事先泡发，撕成细丝。
鸭块放进煲中，铺上火腿片、笋干丝、葱段、姜片，加适量黄酒、温水，将鸭身淹没。
大火烧开后，调至小火煲3个小时，出锅前调入盐、枸杞即可。
