芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
将白芸豆洗净，放入锅中倒入适量开水，用大火煮开，转为中火煮5分钟左右
倒入漏斗，沥干水份，再倒入温水，开始一个一个脱皮
脱皮好，放入锅中加入适量水，大约满过芸豆一公分左右水位，
用大火煮开，转小火慢熬1小时，煮熟
用目筛，过筛边筛边用勺子圧碎
回锅中，边煮边搅拌边熬
放入白糖
再搅拌均匀，
再放入橄榄油
再边搅拌边熬到浓稠
熬到浓稠，拿起来不会有掉下来，就行
看看不是很细滑，可以做各种各样甜品，裱花也行，涂抹蛋糕，做果子，也可以做馅都行，样样精通
简单食材，可以很好用途，可以做到各种小吃