椰汁桂花糕（鱼胶粉版）

椰汁桂花糕（鱼胶粉版）的做法步骤

1. 第1步.

   A：75g鱼胶粉加210g糖拌匀加入250g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。

2. 第2步.

   A：400g椰浆、150g奶油混合均匀倒入鱼胶粉融液隔热水轻轻搅拌至无颗粒状态关火取出，加入300g牛奶、500g水搅拌均匀成椰汁层，倒入适合的模具中冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

3. 第3步.

   B：50g鱼胶粉加110g糖拌匀加入200g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。

4. 第4步.

   B：700g水加入鱼胶粉融液隔热水搅拌至完全融合，加入适量糖桂花搅匀关火取出，放凉后用勺子轻轻倒入已凝固的椰汁层上面放冰箱冷藏4小时。