艾糍

艾糍的做法步骤

1. 第1步.

   馅料炒熟碾碎混合备用(或芝麻微波炉高火叮2分钟、花生洗干净不用预热烤箱180度烤15分钟)；

2. 第2步.

   艾叶(除掉梗)用80度水焯5分钟(保持水不要煮开)，滤干水(不是拧干哦)，加少许配方内的水用搅拌机搅成糊状；

3. 第3步.

   混合2种粉类，然后取40克粉加适量水(配方外)调成可流动的粉浆；

4. 第4步.

   剩余的水加上搅好的艾叶糊煮开，转小火，加入之前开好的粉浆，煮熟成为熟粉浆(俗称粉头)，然后迅速地倒入糯米粉中和成软硬适中的粉团，如太粘可加少许糯米粉(或粘米粉) 用了熟浆揉得好的粉团能一直保持柔软不会硬，包制时不会散的；如果容易散开补救的方法:拿一块粉团分成几个小块加入开水中煮软煮熟，再加进散硬的粉团揉和均匀就行了。

5. 第5步.

   和好的粉团分成30份，每个捏成碗形，加入馅料包制。

6. 第6步.

   滚圆，底部涂点水粘上少许椰蓉防粘(用椰蓉或芝麻比涂油防粘效果好多了)。

7. 第7步.

   水开上锅，大火蒸8分钟即可，糯米粉比例大很容易熟的，如调整了粘米粉比例，就要适当延长蒸制时间。

8. 第8步.

   艾糍还可以香煎: 将包好馅的艾糍稍压扁，烧热煎锅，放少许油，放入艾糍。

9. 第9步.

   煎至两面金黄熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆内糯，棒棒哒~