糖醋鱼

糖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼洗干净困水，在鱼两边的身上用刀划开口，把刀斜着往里切，这样的口比较深一些，炸出来层次大好看，将腌制的调料活匀涂抹在鱼身上，里外都摸味道好，腌制2个小时以上，我自己腌了4个小时，味道不错。

2. 第2步.

   将腌制好的鱼用清水洗干净困水，将炸鱼料(鸡蛋、面粉、淀粉)混合好涂抹在鱼身上和鱼肚里，注意先将鸡蛋打散再放面粉和淀粉。

3. 第3步.

   将色拉油倒入锅中，最好用不粘锅好清洗，烧到七成熟，将鱼放入，放的时候提起鱼尾放进去炸鱼头，拿大勺舀油往鱼身上浇，这样炸出来有层次感，直到层次分明将鱼放在锅里炸，直到炸熟。

4. 第4步.

   提前将作料中的淀粉兑上水，放入白糖，白醋，，酱油料酒调成汁待用。一定要尝一尝酸甜适中就好。

5. 第5步.

   将鱼捞出放入鱼盘中，锅中留少量油，将葱姜蒜爆香，可以放一些香菜提味(这里可以放香菜根，香菜叶出锅撒鱼身上)。然后加入一大勺番茄酱，炒一会。

6. 第6步.

   把步骤4倒入锅中，倒入前需搅拌一下，淀粉和糖容易沉底，锅中有粘稠状时关火出锅倒在鱼身上，撒上香菜叶，可以开吃了！