溜素脆鳝

溜素脆鳝的做法步骤

1. 第1步.

   水发好的香菇沿边旋转剪成细条，形状似鳝鱼丝。

2. 第2步.

   用厨房布去除香菇条的水份，用料酒，盐腌渍。

3. 第3步.

   切配姜丝，片要薄，丝要细，放水中备用

4. 第4步.

   挤干水份的香菇丝拍上干淀粉，入油锅炸制，并复炸一次。

5. 第5步.

   图为炸好的素鳝鱼丝，装盘

6. 第6步.

   锅中加一适量的水，放入料酒，白糖熬化，加醋，酱油调色，烧开，加味精，香油勾芡淋明油，浇在素鳝鱼丝上。

7. 第7步.

   放上姜丝，即可食用。