抹茶菠萝包

抹茶菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的主面团材料混合均匀、搓揉。当面团不再沾台面再加入黄油搓揉至光滑的扩展阶段。滚圆。放室温处进行基础发酵。

2. 第2步.

   面团基础发酵的时间制作外皮面团。将黄油放入盆，搅拌至乳状后筛入砂糖，利用电动打蛋器搅拌至变白。将打散的蛋液分3次加入进来混匀。筛入低粉、发粉、抹茶粉，用橡皮刀充分搅拌至没有粉末为止。分成12等份滚圆，排放在盘中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏（至少30分钟）备用。

3. 第3步.

   主面团基础发酵至两倍大结束。置于案板排气、分割12等份、滚圆，然后盖上保鲜膜进行10分钟醒发。

4. 第4步.

   小面团醒发结束擀成圆形包入蜜豆，滚圆。

5. 第5步.

   外皮面团以两片保鲜膜包夹起来，擀平。

6. 第6步.

   撕开上面保鲜膜，将步骤4面团倒放上来（捏合口向上）。

7. 第7步.

   上下翻转，就可以撕开另一张保鲜膜。

8. 第8步.

   在手掌上不停滚动面团，将外皮面团包覆住主面团。

9. 第9步.

   抓住底部放入盛有白砂糖的碗中滚动，让外皮沾满砂糖。

10. 第10步.

    在案板上整理成椭圆形，并划出叶脉似的线条。

11. 第11步.

    面团之间要留充分的距离哦。

12. 第12步.

    置于湿度50%、温度约32度的密封处进行最后发酵至约1.5～2倍大。用170度烤箱烘烤12～16分钟。

13. 第13步.

    我喜欢胖胖的树叶。你们呢？

14. 第14步.

    喜欢豆子多的也可以放多些哈。