蚕豆和莴笋都是春季时令蔬菜，凉拌热炒都不错，莴笋水分较多，最好不用盐来腌制，用盐会腌出很多蔬菜汁水分，因此会减少营养成分，另外，家中老人小孩有记生冷的，可以在开水中过一下，自然晾凉加调料拌匀，一样鲜香脆嫩。
莴笋削皮洗净切成细条粗丝
开水中加点油，盐，莴笋丝在沸水中 焯烫一下马上捞出，自然晾凉
莴笋在散热的时间，将提前煮熟的 蚕豆加蒜末、米椒、盐、生抽、醋 香油、花椒油、味精拌匀放置一会
将晾凉莴笋丝、葱花倒入蚕豆中拌匀 即可
蚕豆入味，莴笋脆嫩
