樱花作为日本人最喜欢的花种，俨然已成为日本的代名词。而由樱花衍生出来的日式文化，也悄然无息的被世界各国人接受并喜爱。樱花通过盐和白梅醋的腌制过程后，樱花颜色娇艳，碰触过樱花的手会留下淡淡的花香，久久不散。
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米淘洗干净后，放置约30分钟；
用水温40度左右的水约1杯，浸泡5分钟左右，拔去盐分(浸花的水留用)；
挑选出装饰用的花，花茎切碎；
紫苏梅去核，梅肉压成泥；
把大米放入电饭锅，把浸泡花的水滤一下倒入电饭锅，按需把水到1杯米的刻度。把切碎的花茎和梅肉放入电饭煲，按下煮饭键；
饭煮好后，加入樱花的花瓣，用浸过水的饭勺轻轻地混合均匀，盛入碗内，放上装饰用的樱花即可
由于用盐保存樱花，浸泡过的水会有淡淡樱花香气和咸味，以及紫苏梅也有咸度，过无需再加盐了。樱花饭还可以做出美味的饭团。
盐渍樱花是我自己腌制的，等有空时我会把制作过程写出来。