蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   黄油1室温软化，加入高粉，搅拌均匀，放入冰箱重新冻硬。取出切成薄片用保鲜膜包好，用擀面杖敲打擀薄。

2. 第2步.

   其余所有蛋挞皮原料混合，面包机揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。

3. 第3步.

   案板上撒一层薄粉，面团取出擀开。将黄油薄片放上，面团从四周折叠，完全包裹住黄油，折成长方形。

4. 第4步.

   长方形

5. 第5步.

   叠好后收口朝下，擀开成长方形。

6. 第6步.

   将面团从两边往中间折，

7. 第7步.

   然后再对折。

8. 第8步.

   第一次四折。

9. 第9步.

   折好后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛15分钟。

10. 第10步.

    第二次四折。冷藏15分钟。

11. 第11步.

    第三次四折。冷藏15分钟。

12. 第12步.

    取出，擀开成3mm厚的长方形。

13. 第13步.

    从一端开始卷起，尽量卷紧。冷藏半小时。

14. 第14步.

    面团冷藏到有一定硬度时，取出切成12等份。

15. 第15步.

    取一份面团，切面沾一下干面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模中，捏挞皮，挞皮边缘应略高于蛋挞模。

16. 第16步.

    冷藏松弛半小时。

17. 第17步.

    制作蛋挞液：牛奶和糖倒入锅中，小火加热，搅拌至糖溶解。

18. 第18步.

    稍凉倒入淡奶油、炼乳、蛋黄，搅拌均匀过筛。

19. 第19步.

    蛋挞液倒入挞皮，七八分满即可。

20. 第20步.

    烤箱预热，下层，上下火200℃，20分钟。