抹茶奶酪卷

抹茶奶酪卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。鸡蛋要选择新鲜的普通鸡蛋（蛋白较多）。蛋白的盆需要无油无水。糖的分量不太多，喜欢吃甜的可以多加20克

2. 第2步.

   蛋黄加20克糖打发至发白即可

3. 第3步.

   打发蛋白，分三次加入40克的白糖、至湿性发泡（大的弯角）

4. 第4步.

   混合蛋白糊和蛋黄糊，上下翻拌均匀。

5. 第5步.

   175度预热烤箱。筛入提前过筛的低粉+抹茶粉，拌匀。再将油加入，拌匀。

6. 第6步.

   模具抹上一层水、铺好油纸（最好提前准备好）。将蛋糕糊倒入，磨平。轻震一下，入烤箱。

7. 第7步.

   160度，25分钟即可。拿出放凉。10分钟后翻面放凉。

8. 第8步.

   奶油奶酪加20克的糖（喜甜的可多加20克）、隔水融化，不断搅拌至光滑即可。

9. 第9步.

   将奶酪抹在蛋糕卷上，前段厚，后段薄，卷起。入冰箱冷藏一小时即可食用。