绿豆水晶饼

绿豆水晶饼的做法步骤

1. 第1步.

   先烧开水，水越滚烫越好，过程要小心，别烫着了！

2. 第2步.

   用量杯称好所需的开水量，加入到澄面中，边加入边用筷子搅拌。直至面团里没白点。面团温度没那么高，就可以用手来揉面团了。

3. 第3步.

   加入白砂糖拌匀，揉均匀。

4. 第4步.

   加入玉米油继续揉均匀，让面团充分吸收玉米油

5. 第5步.

   分成等量小块，包入馅料，搓制成圆球，用模具压成形。

6. 第6步.

   锅里放水，大火烧开，放入包好的水晶饼，大火蒸10-15分钟。即可食用！

7. 第7步.

   馅料的制作：去皮绿豆提前浸泡，上蒸锅蒸熟至用手可捏碎。用勺子辗碎，不粘锅放入绿豆蓉，小火翻炒，加入砂糖，玉米油炒至成团。

8. 第8步.

   咸蛋蒸熟，去蛋白，只要蛋黄，用勺子把咸蛋黄捏碎。热锅加入黄油至融化后，倒入咸蛋黄碎，快速翻炒。然后与绿豆蓉拌匀，即可作馅。