切配方法：茄子切段，一分为四，肉切肉糜，姜蒜切末，葱切花。 烹饪方法：4-5成油温炸茄子至金黄色捞出，茄子放旁边过下油，余油煸香葱姜下肉糜打散，豆瓣酱4块钱硬币大小，酱油2-3块大小（看颜色）勺子4/1醋和水，4勺糖、味精1勺、少许胡椒粉，烧开打匀下茄子，炒开后勾芡翻锅，芡汁包在茄子上。撒葱花翻锅出锅
