全麦汉堡

全麦汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   按顺序将酵母，面粉，糖，盐放入厨师机面包桶，用刮刀将粉它们混合均匀（强调按顺序来放是为了避免酵母和盐糖直接接触）

2. 第2步.

   液体部分全部混合均匀（气温低的地区请将液体加热至35度）

3. 第3步.

   厨师机开至2档缓缓加入液体（温度和气候变化都会影响面粉的吸水率，请大家自行掌控液体的量）面粉成团后加入黄油并将厨师机调至5档（驴妈用的是KA厨师机，不同品牌的厨师机请自行掌控档位）

4. 第4步.

   加入黄油后大约10分钟左右出膜

5. 第5步.

   将面团整形光滑放入大盆中盖上保鲜膜放置温暖处常温发酵（驴妈这边今天气温25度左右发酵了半小时）

6. 第6步.

   面团发酵至2倍大（一发千万不要过度，不要看时间要看面团的状态）手指沾上干面粉在面团中间戳洞，面团不塌陷不回缩

7. 第7步.

   取出面团按压排气，平均分成六到七份，拿起一块面团双手拎起面团的边缘向下窝，底下的收口用力捏紧，收口朝下用手罩住面团顺时针搓圆，轻轻拿起面团，光滑的一面朝下沾上芝麻，放入垫上烘焙纸的烤盘，四周留出空隙

8. 第8步.

   将烤盘放至烤箱中上层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行二次发酵

9. 第9步.

   发酵至2倍大后移出烤箱，表面盖上一块干燥的棉布，同时预热烤箱至180度

10. 第10步.

    上下火180度放烤箱中层烤15分钟，中间上色满意及时加盖锡纸

11. 第11步.

    趁热移至晾架上，温度降至一半时表面盖上一块透气的棉布（没有拍汉堡的图片用面包图片代替）

12. 第12步.

    晾凉至手温后装入密封的容器保存

13. 第13步.

    柔软拉丝越嚼越香

14. 第14步.

    也可以包入各种馅做成面包

15. 第15步.

    好软

16. 第16步.

    附上全麦粉供参考