这道菜与三个朋友有关。一位，给我寄来大草原野蘑菇干；一位，与我在雨中的西湖边品尝黑胡椒蚝油双菇；一位，赠予并为我扫红酒之盲。
今天，一道菜串起三位朋友的记忆。
野蘑菇泡发并彻底清洗干净，沥干水后一切为二。
切葱花与蒜末。
大火热锅凉油，转小火，倒入蒜末翻炒至金黄色。
下入蘑菇翻炒，加盐、糖与蚝油，炒均匀后加少量水，不能没过。加盖转小火。
与此同时，用一汤匙水兑匀淀粉。
汤汁收的半干时，加入葱花，转大火将葱花炒瘪，粘在蘑菇上。
加入水淀粉翻炒均匀至汤汁浓稠，磨入黑胡椒，起锅。
1.野蘑菇干含较多沙子，一定要充分浸泡，彻底清洗。否则吃到沙子很扫兴。可以在第二轮清洗时在水中加面粉揉搓。
2.如果用鲜蘑菇，水可以略少。
3.调味料没有给出明确份量是因为各家口味不同。不过开始时宁少勿多，起锅前可以先尝并加以调整。