市面上的咸鸭蛋说实话不敢买，小时候过端午节前自家都会腌制咸鸭蛋，端午节带上咸鸭蛋和小伙伴们碰蛋。。。话题扯远了，，，印象里咸鸭蛋最原始的做法是放黄泥里腌制，后来有看到母亲大人是放盐水和烧酒兑制好的腌制。放黄泥里腌制脏兮兮的，不卫生，放盐水烧酒兑制稍微还好点。现在又出了方便又卫生的秘方，腌制美味的咸鸭蛋。在烘焙中咸鸭蛋用到还是蛮多，比如做蛋黄酥、月饼，包粽子。
准备好所有材料。1、鸭蛋：把鸭蛋洗干净，自然晾干。2、食用盐：食用盐倒瓶子里（讲究点放撒盐盅，我是直接放洗干净晾干的矿泉水瓶里，再在瓶盖搓几个洞！）3、烧酒（白酒）普通农家高粱烧酒半碗（最好选小碗，蘸一圈都能打湿）
鸭蛋放烧酒里蘸一圈，打湿。
撒上食用盐，再用保鲜膜包上。（尽量撒均匀，多包几层保鲜膜）
逐一操作，把所有腌制包好的鸭蛋放通风阴凉处，大概放18-25天。（1、腌制时间不要太长，我不喜欢太咸，就腌20天；2、包好保鲜膜后不需要放冰箱，如果大夏天需要放冰箱储藏哦）
时间到，拆开保鲜膜，洗干净，晾干后放冰箱储存。（放两三个月没问题，更久点就不知道了，没试过）
我拿咸鸭蛋蛋黄做了蛋黄酥，加上自家熬的猪油、自炒的红豆沙，做出来蛋黄酥的味道绝对赞）哈哈