皮蛋瘦肉粥做起来很简单，可以提前炒出些瘦肉丝(猪肉，牛肉，鸡肉都可以)分成小袋放在冰箱的冷冻层中，用时微波解冻，也可以在每次炖肉时切出一些瘦肉丝分袋冷冻。晚上用电饭锅的定时功能煮上粥，早上起来只需要几分钟就能吃到美味的皮蛋粥。
将大米淘洗干净倒入电饭锅中，加好水定时一个半小时煮好粥。
葱切成葱花，姜切细丝放入煮好的粥中，加入盐和鸡粉搅匀，将粥盛入碗中，加入皮蛋和瘦肉丝。(放多放少看个人喜好，喜欢吃就多放些，不喜欢的就少放)。 我放的是火腿，感觉还是放炖的熟肉更好吃。
我是用这个切蛋器切的皮蛋，特别好用。先将鸡蛋竖着放在右边切成瓣，别掰开横着放在左边切片处压下，这样就切出丁了。
可以提前备出些瘦肉丝冷冻起来，这样随用随取很方便。