100%中种北海道吐司

100%中种北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   酵母温水唤醒，先水后粉，后酵母水，搅拌

2. 第2步.

   冷藏发酵18小时后，撕成小块，加糖和蛋白，揉至出膜，加盐，黄油，醒20分钟

3. 第3步.

   手套膜

4. 第4步.

   醒的过程

5. 第5步.

   分3等份再醒15min

6. 第6步.

   杆卷后再醒5分钟

7. 第7步.

   排好二发

8. 第8步.

   二发居然用了2个小时，有种不祥的预感

9. 第9步.

   145度28分钟

10. 第10步.

    顶上被锡纸粘了一层皮，好软塌塌的