蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备两个大一些的面盆，将油皮的所有用料倒入面盆中揉搓成面团，再将酥皮的用料倒入另一个面盆搓成面团。盖上保鲜膜醒1小时左右

2. 第2步.

   这期间我们可以把鸭蛋黄剥出来（剥的时候注意要把蛋黄外面的一层膜剥掉）也可以用超市买来的真空鸭蛋黄。用刀子从蛋黄中间一切两半。

3. 第3步.

   用红豆沙泥把鸭蛋黄包起来揉圆备用

4. 第4步.

   将醒好的油皮和酥皮分别分成14等份揉圆备用（注意：保鲜膜要随时记的盖上）

5. 第5步.

   将油皮压扁包一颗酥皮进去，收口揉圆。

6. 第6步.

   将包好酥皮的圆团压扁，用擀面杖擀成牛舌状

7. 第7步.

   从上到下将“牛舌”卷起

8. 第8步.

   将卷起的面团再次擀成牛舌形状

9. 第9步.

   再次从上到下卷起来

10. 第10步.

    将两头往中间捏一下成图片造型

11. 第11步.

    再将其擀成中间厚四边薄的皮，包入一颗豆沙蛋黄球，放在虎口处慢慢收紧，包好后搓成圆球

12. 第12步.

    在烤盘中铺上油纸，将包好的蛋黄酥装盘摆放好

13. 第13步.

    打散一颗鸡蛋，用刷子蘸上蛋黄液涂在蛋黄酥表面，全部涂完一遍后再涂一层。最后在表面撒上黑白芝麻

14. 第14步.

    将烤箱上下烤盘温度调到170度，烘烤35分钟即可出炉喽