家常炒鸡

家常炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿切小块过水焯一遍，用凉水冲净，晾干

2. 第2步.

   放油，待油热后依次加入八角，香叶，干辣椒，蒜姜爆香

3. 第3步.

   加入洋葱翻炒

4. 第4步.

   加入鸡块翻炒

5. 第5步.

   加入郫县豆瓣酱、蚝油、少量酱油（豆瓣酱和蚝油都有咸味），多翻炒一会，无需再加盐，要不会很咸，可适量加一点点料酒，和糖，会更有滋味一些。

6. 第6步.

   加水没过鸡块，稍微煮一会，再把青椒加进去。

7. 第7步.

   收汁，装盘，撒上一点香葱。