家里老人牙不好，学做菜，适合老人吃的菜，咬得动。此食谱是两个人的分量。
牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴，然后放加了酵素的水里浸泡一会儿，菌的伞盖里面会出很多泥巴，用清水清两三次，视水的干净度而定，直到没有泥巴了。
将牛肝菌切片，厚薄都可以，大概2毫米左右。
青椒切碎，也可以切圈，等各种形状。
电饼铛里放入玉米油(其他的油都行)，量稍微多一些，放入各种材料一起炒。
喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭，喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。
用电饼铛炒的时候容易溅油，清洗比较麻烦，但是受热均匀，不容易糊锅，平常炒菜的锅也可以，只是没试过，看各人爱好。主要是牛肝菌比较软，老人吃的动，杏鲍菇有韧性，牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了下厨房里多数牛肝菌的做饭，改成了炒饭的方子。
