鱼香豆腐

鱼香豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备好用的豆腐和肉末

2. 第2步.

   准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用

3. 第3步.

   姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用

4. 第4步.

   肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽

5. 第5步.

   拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲

6. 第6步.

   豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断

7. 第7步.

   再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅

8. 第8步.

   将放入了肉馅的豆腐在盘中码好

9. 第9步.

   锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出

10. 第10步.

    将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油

11. 第11步.

    取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好

12. 第12步.

    锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香

13. 第13步.

    放入少许番茄酱炒匀

14. 第14步.

    加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀

15. 第15步.

    撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁

16. 第16步.

    趁热淋在豆腐夹上即可