此菜不油腻，开胃，酸酸辣辣，一身舒爽
把猪脚处理干净，切块，放入锅中焯水，用冷水冲洗后备用
把猪脚放入电高压锅中，放入八角香叶桂皮，生抽老抽耗油盐，搅拌均匀后，按下煮饭键炖煮好备用
热锅放油，将花椒，姜豆瓣酱放到锅中爆炒出香味，放入大蒜，辣椒酸笋煸炒干水份，接着把炖煮好的猪脚倒入锅中，平到猪脚的高度放入温水，水开后中火炖煮15分钟放入胡椒葱花起锅。。
如果嫌猪脚的腥味，可以在高压锅炖煮的时候放点料酒。。用小火煮着吃味道最爽，还可以放面条下去，就着锅里的酸汤吃更是一绝。
