虾仁用少许盐和料酒腌制15分钟。
胡萝卜切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散加入少许盐。
2量杯米做出来的白米饭，隔夜后加入适量橄榄油抓匀。能帮助米饭颗粒分明，之后 炒饭的时候油可以少放一些。
锅内热油，炒鸡蛋，备用。
同一锅内热油，炒虾仁。备用。
锅内加入适量油，煸炒洋葱到透明，再加入胡萝卜青豆翻炒。
接着加入菠萝块翻炒。（菠萝也可以使用新鲜成熟菠萝块）
加入白米饭翻炒均匀。
倒入之前准备的鸡蛋和虾仁，继续翻炒。
倒入适量生抽和鱼露以及盐调味。即可享用。（鱼露不能放多，容易变腥）
