三丁烧卖（饺子皮版）

三丁烧卖（饺子皮版）的做法步骤

1. 第1步.

   电饭锅煮糯米，水量超过糯米一个食指指节。

2. 第2步.

   将泡发的香菇、春笋、前腿肉切成丁状，葱姜切丁备用。

3. 第3步.

   素油下锅，将葱姜爆香，加入肉末煸熟，加入三丁和盐、糖、生抽炒熟。

4. 第4步.

   将煮熟的糯米和步骤3的馅料搅拌均匀，如果上色不足，可以少加老抽调色。

5. 第5步.

   将饺子皮擀成直径12cm左右的圆形备用。

6. 第6步.

   将馅料放入大饺子皮上，握在手心慢慢往中心握，自然形成皱褶。如果褶皱不均匀，可以手动增加一些。

7. 第7步.

   一只手托住烧卖底部，另一只手握住皱褶部分，一边转动一边往中心挤压，慢慢形成烧卖的嘴部。如果有馅料漫出，可以用大拇指往里按。

8. 第8步.

   水烧开后上锅蒸10分钟即可。蒸屉上放上纱布，防止粘黏。放凉后速冻在冰箱内，早晨拿出来蒸十分钟，美味的三丁烧卖即可享用。