香椿是春天的馈赠，怎么来保存这份风味独特、诱人食欲的香郁呢？来做瓶酱来封存吧。此酱乃神酱级别，可以下饭、拌面、裹煎饼，做菜时用……有化腐朽为神奇的作用
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香椿芽切碎
豆瓣酱、烟熏干、杏鲍菇、豆豉，用油慢慢炒到这样，火不要太大，否则会糊
慢慢炒香，有豆瓣是越炒越香的，炒到看到水汽少了，把香椿芽放下去
可以加点盐和生蘸酱油
再次炒到水汽收干，看到酱散舒了，放些香油和味精什么的，就可以起锅了
趁热装进瓶子里，上边倒些油淹过酱，瓶子是可以密封的，这样可以放很久，这样的酱不用经常去动它都不会坏。但水分多的，要经常吃点，动着才不会长毛
香椿炸酱面 主要材料为酸豆角、花生、红油辣椒、豆渣菜
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1、外出或远足时，用一个小瓶子把香椿炸酱装好，再带点青酱泥、紫菜等，很香。
2、香椿炸酱，加豆渣，炒到翻沙就成标准的沙茶酱味了。而沙茶酱也一点不难，要有比较细的、容易炒翻沙的细末末，一起炒到翻沙即可。这些若密封好放在保鲜盒中保存，会保存的很长久。
3、春天香椿芽不要吃多了，这个上肝火特快，少来点没事。