老家养殖的南美白对虾非常有名，因为是养殖基地以前是盐场，养殖的水是淡水与海水直间，虾肉非常紧实弹牙，每到中秋前后虾子大量上市，我妈每天一早都会去菜场买很多的虾子，焯过水后冷冻 ，不管什么时候从冰箱拿出来吃都能保持新鲜的口感。（这也是虾子保鲜小窍门哦！）每年我家冰箱冷冻里都会塞满妈妈给我们准备的虾子，一直可以吃到下一季虾子上市。其实这个虾只用水煮一下就非常鲜美，不过一直在寻找更加美味的家常做法。近几年的蒜蓉小龙虾非常风靡，借鉴来做蒜蓉虾也是非常赞啊，每一只都要先吮吸香香的蒜蓉卤汁再吃上大大的极富弹性的虾肉，太满足了。这也是非常快手，简单易学的菜，也是可以惊艳味觉的一道菜！
取虾待用
切掉虾须尖头，给虾开背（为了更加入味，也更方便吃）
准备好的一盘
蒜末，我非常爱吃做好的蒜末，非常香，可以根据自己喜好，少加或多加一些
将大部分蒜末煸香，留少部分待用
加入虾，翻炒，加少许老抽，调色，加两勺生抽，加一些水，煸炒两下盖锅盖烧七八分钟分钟左右，就可以看到虾背张开，尝一下汤，适当加点糖，生粉调水倒入，翻炒，收汤汁，再加入剩下的一小把蒜末，翻炒两下，自己把握汤汁收汁情况便可装盘。
装盘
成品
虾子绝对要足够新鲜弹牙，口感才更好哦！