懒豆腐是鄂西南土家族山区的一道名菜，更是具有代表地域性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有明确史料记载，我们也无从考证了。
此菜的妙处就在一个“懒”字。有人牵强附会的说，从前有一个懒婆娘发明了这道菜。 此说不仅辱没了懒豆腐的声名，更亵渎了先民的智慧。
懒豆腐的“懒”字在这里包含有简单、方便、快捷之意，非懒惰之懒也。
懒豆腐的制作工艺，与豆腐略同。相比传统豆腐的制作，省却了制作过程中的滤渣、烧浆、放石膏等复杂工序。 制作懒豆腐，只消将黄豆中的杂物挑拣干净，清水浸泡，豆子发胀后，石磨磨浆。文火烧开，青菜切细放入即可，风味如此独特的美食，制作过程又是如此的简单，简约。这难道不是先民智慧的结晶吗？你还认为这道菜是懒婆娘偷懒的杰作吗!
取黄豆用温水泡胀（需提前泡好）
黄豆、大蒜瓣、花椒加入水，一勺接一勺的喂到石磨，边磨边喂，磨成豆浆待用......
青菜洗净，烧开水焯一下（2分钟的样子）捞出冲凉拧干多余水分，切末待用
将磨好的豆浆连水带渣上锅煮，先大火，豆浆煮开后转小火，边煮边用勺和动（一定要转小火，不然你的灶台会被喷满豆浆花噢）
加入步骤3切好的白菜末、少许盐调味。再次煮开，起锅
起锅前也可以放入葱花，后也可放入香油 依口味而定。菠菜、油麦菜、嫩南瓜叶什么的都行。只要是青菜类都行