爆炒牛蛙

爆炒牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

2. 第2步.

   青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

3. 第3步.

   腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

4. 第4步.

   热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

5. 第5步.

   大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

6. 第6步.

   加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

7. 第7步.

   最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。