在昆明品种繁多的各类小咸菜中，最下饭百搭的就是酸腌菜了，最近比较流行新平的，腌菜制作起来调料特别多，除了普通咸菜的盐，糖，辣椒外还有好多香辛料，涵盖了五味，这大概就是他百搭的原因。炒一碗腌菜肉，可以拌饭，可以扣米线帽子，各种搭～～～
| 猪肉末 | 200克 |
| 酸腌菜 | 100克 |
| 菜籽油 | 食量 |
热锅冷油，把肥瘦肉末炒散，肥瘦比例按照自己喜欢的来。我这个偏瘦。翻炒至变色。
倒入腌菜，喜欢细一点可以把腌菜剁碎，新平的还蛮嫩的，我就没剁了。翻炒均匀后就可以出锅了。
腌菜里面调料很丰富了，什么都不用添加了。如果感觉偏咸，稍微加入一点糖就好了！